Spansk inspirerede frikadellermed grøntsags-safran sauce og kartoffelmos

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Spansk inspirerede frikadellermed grøntsags-safran sauce og kartoffelmos

  • 10 personer

Ingredienser

  • 20 spansk inspirerede frikadeller 65 g, Danish Crown Professional
GRØNTSAGS-SAFRAN SAUCE
  • 1 løg, finthakket
  • 1 gul peber i strimler
  • 1 grøn peber i strimler
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 3 forårsløg i tynde skiver
  • 4 dl fløde
  • 3 dl mælk
  • 1 dl hvidvin
  • 1 dl bouillon
  • 1 chili
  • 1 knivspids safran
  • 1 tsk. paprika
  • Salt og peber
KARTOFFELMOS
  • 2 kg kartofler
  • 4 dl mælk
  • 100 g smør
  • Salt og peber
PYNT
  • Pynt evt. med friskhakkede krydderurter
Print opskrift

Fremgangsmåde

TILBEREDNING

Hak løget fint og skær peberfrugterne i strimler. Varm olivenolien på en stegepande og svits grøntsager og hvidløg i 5 minutter, uden at de tager farve. Skær forårsløgene i tynde skiver og kom dem i sammen med fløde, mælk, hvidvin, bouillon, friskhakket chili, safran og paprika. Lad simre i 5 minutter og smag til med salt og peber. Rør en gang i mellem og jævn evt. saucen. Skræl kartoflerne og snit dem groft i mindre dele. Kog dem i usaltet vand og hæld vandet fra. Lad kartoflerne køle en smule af, inden de moses med et piskeris. Kom gradvist mælken i, mens mosen mikses sammen. Smørret kommes i og mosen mikses yderligere en smule. Smag til med salt og peber.