Forloren hare med bagt selleri, gulerødder og ratatouille

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Forloren hare med bagt selleri, gulerødder og ratatouille

  • 10 personer

Ingredienser

  • 10 forlorne harer 120 g, Danish Crown Professional
  • 2 stk. knoldselleri
  • 1 kg gulerødder
  • Olie
  • Salt og citronpeber
  • Rosmarin
RATATOUILLE
  • Olivenolie
  • 4 store løg
  • 3 røde peberfrugter
  • 2 store courgetter/squash
  • 1 stor aubergine
  • 2 dåser flåede/hakkede tomater
  • 4 fed hvidløg
  • Salt og peber
Print opskrift

Fremgangsmåde

TILBEREDNING

Varm de forlorne harer efter anvisning. Skræl selleri og gulerødder og skær dem i stave. Kom bagepapir på en bageplade og kom grøntsagerne derpå og smør dem med olie og rosmarin. Drys med salt og citronpeber.  Bages ca. 30-40 minutter ved 200 °C. Hak løgene fint. Skær squash, aubergine og peberfrugt i tern, ca. 2 cm. Hæld olien i en stor gryde, så den lige dækker bunden. Når olien er varm, brunes løgene.
Herefter tilsættes aubergine, squash og rød peberfrugt, stadig ved mellem-høj varme. Vend grøntsagerne hele tiden i ca. 5 minutter, så de alle får olie og brunes lidt. Tilsæt lidt groft salt og til slut tomat på dåse og hvidløg. Læg låg på gryden og lad den simre ved lav varme i minimum 40 minutter, men gerne længere.
Til sidst smages til med salt og peber.