Tyrkisk inspirerede frikadeller, köfte
med græskar-couscous og feta
Tyrkisk inspirerede frikadeller, köftemed græskar-couscous og feta
Ingredienser
- 10 personer
- 30 tyrkisk inspirerede frikadeller 35 g, Danish Crown Professional
- 800 g perle-couscous
- 1 ½ kg hokkaido græskar
- 2 bananskalotteløg
- 4 spsk. olivenolie
- 3 spsk. æbleeddike
- Salt og peber
- 150 g syltede rødbeder
- 150 g tørrede tranebær
- 1 håndfuld Grofthakket bredbladet persille
- 300 g feta i tern
- Frisk revet peberrod
Sådan tilbereder du retten
Skyld perle-couscoussen grundigt i koldt vand og kog dem møre i letsaltet vand. Sigt vandet fra og afkøl. Skær græskar i tern og løgene i skiver og fordel dem på en stor bradepande. Vend det hele sammen med olivenolie, æbleeddike, salt og peber. Bag blandingen i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter.
Skær rødbederne i tern og bland dem med de stegte græskar, couscous, tørrede tranebær, syltede rødbeder og persille. Smag til med salt, peber og lidt ekstra olivenolie og æbleeddike. Drys med feta og frisk revet peberrod. Varm köfte frikadellerne efter anvisning og servér med græskar-couscous og feta.
