Frikadeller med bagte auberginer, kefirdressing og appelsinlinser

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Frikadeller med bagte auberginer, kefirdressing og appelsinlinser

  • 10 personer

Ingredienser

  • 10 Mester´s udvalgte frikadeller 95 g, Danish Crown Professional
BAGTE AUBERGINER
  • 1,2 kg auberginer
  • ½ dl olivenolie
  • Salt og peber
APPELSIN-LINSER
  • 300 g tørrede røde linser
  • ½ liter appelsinjuice
  • 1 stjerneanis
  • 1 tsk. salt
KEFIRDRESSING
  • 50 g bredbladet persille
  • ½ liter kefir
  • ½ spsk. salt
Print opskrift

Fremgangsmåde

TILBEREDNING

Skær auberginerne i både på langs og fordel dem i en gastrobakke. Vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre. Lad dem køle lidt af. Kog linserne i appelsinjuice, stjerneanis og salt i ca. 5 minutter – de skal have bid. Hæld kogesaften fra og lad dem køle af. Blend vindruekerneolien med persille til den er helt grøn. Sigt olien gennem et klæde og sæt den på køl. Rør kefir sammen med salt. Varm frikadellerne i ovnen. Fordel de bagte auberginer i et fad eller på en tallerken. Hæld linserne over. Bland kefir med persilleolie og hæld dressingen over auberginerne. Drys med granatæblekerner og servér med de lune frikadeller.