Hakkebøf på sprød pæresalsa
med gorgonzola og grillede skorzonerrødder
Hakkebøf på sprød pæresalsa med gorgonzola og grillede skorzonerrødder
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Rå hakkebøffer 125 g, Danish Crown Professional
- 1 kg skorzonerrødder
- 2 fed hvidløg
- 5 pærer
- 4 spsk. citronsaft
- 2 rødløg
- 200 g gorgonzola
- 4 tsk. friskhakket timian
- 7 spsk. vegetabilsk olie til stegning
- Salt og peber
- Friskbagt brød
Sådan tilbereder du retten
Skræl skorzonerrødderne og skær dem i stave á 10 cm. Blanchér dem i letsaltet vand 2-3 minutter.
Vend med 1 spsk. olie samt knust hvidløg og gril dem på en pande 5-6 minutter. Vend hyppigt. Hold skorzonerrødderne varme. Fjern kernehusene og snit pærerne i skiver. Snit rødløgene fint på langs og bræk gorgonzolaen i mindre stykker. Vend pærer og rødløg med citronsaft, gorgonzola og timian. Smag til med salt og peber. Steg de optøede hakkebøffer i olie på en stegepande ca. 5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Servér straks de varme hakkebøffer med pæresalsa, grillede skorzonerrødder og friskbagt brød.
Tips
Alternativt kan bøfferne brunes på panden og færdigsteges 10-15 minutter i ovnen ved 200 °C.
