Hakkebøf
med bagte rødbeder og rødbedesalsa
Hakkebøf med bagte rødbeder og rødbedesalsa
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Hakkebøffer 125 g, Danish Crown Professional
- 125 g ca. 10 rødbeder
- 200 g blåskimmelost
- 3 dl creme fraiche 9%
- 400 g rødbeder
- 1 dl eddike
- ½ dl rapsolie
- 2 spsk. grovkornet sennep
- 2 tsk. sukker
- 150 g æble
- 100 g rødløg
- 2 spsk. peberrod
- Salt og peber
- 1 bakke karse
- Valnøddebrød
Sådan tilbereder du retten
Skræl alle rødbederne og pak dem ind i folie (også dem til salsaen). Bag dem i ovnen ved 175 °C, til de er møre. Smuldr blåskimmelosten og rør den sammen med cremefraichen. Pisk eddike, rapsolie, sennep og sukker sammen. Skær æbler og rødløg i små tern og høvl peberroden. Vend i marinaden og lad det trække lidt. Skær de 400 g bagte rødbeder i små tern og kom dem i salsaen. Smag til med salt og peber. Steg hakkebøfferne ca. 5 minutter på hver side og krydr med salt og peber. Anret bøffen med lidt salsa på toppen og en skive ristet valnøddebrød ovenpå. Pynt med karse. Servér de bagte rødbeder til, fyldt med lidt af ostecremen.
