Smørrebrød med frikadelle
rødbedehummus og syrlige beder
Smørrebrød med frikadellerødbedehummus og syrlige beder
Ingredienser
- 10 personer
- 20 stk. Mester´s udvalgte frikadeller, 65 g, Danish Crown Professional
- 10 skiver rugbrød
- Grøn skovsyre
- 300 g kogte rødbeder
- 240 g kogte kikærter
- 50 g saltede chashewnødder
- 2 dl creme fraiche, 18%
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt kanel
- Salt og kværnet peber
- Citronsaft
- 600 g skrællede gule beder
- 1 løg skåret i strimler
- 0,5 dl olivenolie
- 4 spsk. æbleeddike
- Salt og kværnet peber
Sådan tilbereder du retten
Kog rødbeder og kikærter og blend alle ingredienserne til rødbedehummus i en foodprocessor til glat konsistens. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Skræl de gule beder og skør løget i strimler. Vend med olie, 2 spsk. æbleeddike samt salt og peber. Fordel blandingen i en gastrobakke og bag i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 40 minutter, til de er møre. Vend de stegte beder med den sidste æbleeddike. Varm frikadellerne som anvist. Smør rugbrødsskiverne med rødbedehummus.
Skær frikadellerne i halve og fordel dem på brødet. Pynt med syrlige beder og skovsyre.
