Græsk inspirerede frikadeller
med persillekvark, fladbrød og rødkålssalat
Græsk inspirerede frikadellermed persillekvark, fladbrød og rødkålssalat
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Græske frikadeller 65 g, Danish Crown Professional
- 1 durumbrød, rå dej
- 3 fed hvidløg
- 1 dl persille
- ¼ dl koldpresset rapsolie
- 250 g kvark 0,2 %
- 1 kg rødkål, fintsnittet
- 200 g rødløg i skiver
- 250 g radicchio
- 1 dl rødvinseddike
- 2 spsk. honning
- 80 g frysetørret rød bærblanding
- 300 g saltost
Sådan tilbereder du retten
Optø dejen i plasticpose natten over i køleskabet. Del dejrullen i 10 lige store stykker og tryk dem flade som pitabrød. Bland knust hvidløg og hakket persille og bland halvdelen med rapsolie. Smør blandingen på brødene og rør resten af persilleblandingen sammen med kvark. Lad brødene hæve 30 minutter og bag dem ved 190 °C i ca. 15 minutter.
Varm frikadellerne 10 minutter i ovnen ved 200 °C. Snit rødkålen fint, skær rødløgene i skiver og bland med radicchiosalaten. Rør rødvinseddike og honning sammen til en marinade, vend den frysetørrede bærblanding i og bland med grøntsagerne. Anret rødkålssalaten og drys salatost hen over. Servér salaten sammen med de græske frikadeller, persillekvarken og fladbrødet.
