Økologiske oksekødsfrikadellermed perlespelt-salat

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Økologiske oksekødsfrikadellermed perlespelt-salat

  • 10 personer

Ingredienser

  • 30 økologiske oksekødsfrikadeller 12 g, Danish Crown Professional
  • 800 g perlespelt
  • 500 g grønne bønner i mindre stykker
  • 500 g gulerødder i skiver
  • 8 forårsløg i tynde skiver
  • 2-3 røde chilier
  • 250 g soltørrede tranebær
  • 2 spsk. dijon sennep
  • 2 spsk. honning
  • 4 spsk. æblecidereddike
  • Salt og peber
  • 2 dl olivenolie
TILBEHØR
  • Groft brød
Print opskrift

Fremgangsmåde

TILBEREDNING

Kog perlespelt efter forskriften og lad dem køle af. Skær de grønne bønner i mindre stykker. Kog dem, til der stadig er ”bid” i og skyl dem i koldt vand. Skær gulerødderne og forårsløgene i mindre stykker. Bland bønnerne med perlespelt, gulerødder og forårsløg. Hak chilierne og vend dem i sammen med de soltørrede tranebær. Varm oksekødsfrikadellerne efter anvisning og kom dem i et fad, hvor de kan holdes lune. Pisk dijonsennep med honning, æblecidereddike, salt og peber. Hæld olivenolie i en tynd stråle, til dressingen bliver cremet. Vend den i perlespelt-salaten inden servering.